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酒吧经营管理之浅谈酒吧服务管理

日期:2017-04-25 15:07:45 来源:http://52yechang.cn
酒吧经营归根结底是靠酒吧自身潜藏的酒吧文化作为内在驱动力,依靠管理者的管理,员工的服务质量来服务消费者的一项活动。酒吧的服务和管理同样重要,两者相辅相成,互相作用,缺一不可。杭州迪迈酒吧管理公司是专属酒吧管理专家,迪迈拥有丰富的资源和酒吧资产管理经验,可以为您提供最新的市场资讯和管理咨询。在酒吧管理经营中,很有必要为投资者们简单介绍与喜爱酒吧的服务管理。
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首先酒吧经营包括酒吧的经营理念、酒吧服务方案等,这里强调一点:酒吧的服务和管理及其重要,必须恰到好处。酒吧生意越好时越需要保持清醒。生意越好越要保持清醒,竞争是残酷的,生意越好潜伏的危险越大。因为,一个城市的酒吧客户群体就这么多,一旦忽略了服务、忽略了客人,市场随时让你倒下的。
 
其次酒吧的服务流程应该细致和规范。每一项工作的流程是不是做到完美细致,而且还不断地提高创新,这才是最重要的。服务流程都差不多,就看谁做得更完善更细致了。只要像园丁修剪苗木一样,把所有的工作流程不断地“修剪”,好的留住不好的剪掉。不断地更新服务流程,那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。
 
酒吧服务中最重要的就是眼睛。眼睛永远不能离开客人,这样才能不遗漏客人的需求。因工作需要而暂时离开现场,那么其他的工作人员及时补位才能保证服务不脱节。优质服务体现在管理上就是要求眼光绝不能有“死角”,眼睛必须包容所有的服务区域,主动寻找服务对象。
 
最后说说高层。为了节约成本,管理者既是老板又是总经理,一直抱怨属下执行力不够,其原因往往是出在最高层身上。没有不合格的员工,只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中,经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同,当总经理又是老板时,很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准,如果安静地坐下把问题写出来交给你的手下去解决,那么,执行力度自然就出来了。
 
总结一番:酒吧经营之重点在于情商的管理,特别是识别他人情绪的能力,要求服务员善于“察言观色”,看得出客人情绪的变化。酒吧行业是娱乐行业,主要是与人打交道,没有较强的人际交往能力是难以做好工作的。所以,要招聘任用情商高的人,只有他们才能给客人以热情和微笑,才能善解人意,理解客人, 关心客人,让客人满意。