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唯有爱酒之人,才能给成都一个更好的酒吧

日期:2017-04-25 14:46:15 来源:http://52yechang.cn
她是众多“从外地游客到定居成都”的外地人之一,只因成都这座接纳性特别强的城市,有着美好的夜生活;
 
她是我们所羡慕的那种“把爱好做成自己事业”的人,因为这位爱喝酒的女孩,所以成都有了51。
 
她是本期的very人物,51号威士忌酒吧的老板娘,琳琳。
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周六下午3点,就连每天已经有朝九晚五生物钟的上班族们可能都才刚起床不久,琳琳已经快把酒架上缺的酒上齐了。见到V姐,她麻利地做完扫尾的工作,坐在我们对面,干净俐落,没有倦容。要知道,这是一位每天营业到凌晨两点的酒吧的老板娘。
 
51号威士忌酒吧的营业时间,是下午7点到凌晨2点,如果有客人酒兴正酣,打烊时间还会延迟。即使是这样,琳琳仍然有着上班族早8点就醒来的生物钟。“可能是因为之前的工作压力太大吧——直到现在,我几乎都随身带着我的洗漱包,永远一副翻身就要走的状态。”
 
琳琳之前的工作,可以说是一部现实版的“杜拉拉升职记”:从前台做起的她,一路打怪升级做到了总经理助理;之后更是跨行业跨地域地到昆明管理整个区域的13家店面。
 
也正因为如此,琳琳觉得自己需要酒精来释放。
 
 
当然,也不是所有的酒,都可以放飞自我的。
 
业务酒是世界上最累的酒;朋友聚会则是最美好的酒。而琳琳的两次重大决定,都与酒有关。
 
第一份永远有着惊喜不断向上攀登但时刻备感压力的工作,与琳琳的好酒量有着莫大的关系。“有一次,对方老板直接倒了几杯酒,说‘这一杯就是20万,你们能喝多少,我就给多少。’这种情况下,只有把自己往死里喝呀。”虽然琳琳爱喝酒也能喝酒,但喝醉的次数,已经连自己都记不清了。
 
有一次,琳琳喝酒喝到凌晨3点多,第二天吃早餐的时候酒还没醒。闻着自己身上的酒味,她突然想换一个工作。于是有了离开西安老家,到昆明,一年左右的新工作。
 
这份新工作,让琳琳经常有机会出差到成都,也因此有了一批可以一起喝酒聊天的朋友。
 
2016年6月,琳琳与朋友喝酒喝到正高兴的时候,却被友好告知,酒吧快打烊了。“突然就有一种冲动:不如自己开一间‘我想怎样就怎样’、‘不会打烊’的小酒馆吧。”
 
说干就干,琳琳立刻着手选址,8月初就开始装修,10月2日就试营业了。“51试营业的时候,我其实是有些急切的,当时连沙发都还没有完全配好。”除了大件的装修,店里的各种小物件,都是琳琳与员工慢慢一点点地选购、布置的。每一个细节,都是一份用心。
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爱喝酒的人,更懂爱喝酒的人。
 
“以前就是喝‘傻酒’,不懂酒。现在才知道真正去享受喝酒的乐趣。而我,希望每一个爱酒的人,都能在51享受喝酒的乐趣。”
 
于是,51号威士忌酒吧,带着老板娘自身的喜好,有着自己独特的属性。它不吵,每桌客人可以各行其事互不干扰,甚至还有人搬着电脑到51办公;它也并不无聊,如果你想找人谈人生谈理想,琳琳便是最好的陪聊。
 
“在我看来,喝酒可以让我们暂时从纷扰的现实生活中逃离,调整好自己后,再以更好的姿态回到现实生活中。”有一位客人,每次到成都出差都会来51喝一杯。对他来说,每一次在51的短暂时光就像是一场美丽的邂逅。因为当他走出51,订了回程的机票,便又要开始担起工作和生活给他的责任了。而在琳琳看来,这份短暂的逃离,比任何的劝解,都更具疗效。
 
琳琳建了一个51的微信群聊,每一位客人的喜好她基本上都了解。而对于这群爱酒的人来说,51就是一个以酒为媒的朋友圈,不少客人从51的一次闲聊,变成了可以常常约会谈心的朋友。正是这个圈子的慢慢扩大,让琳琳一个在成都并没有多少熟人的外地人,可以让51的经营状况越来越好。
 
尽管51号威士忌酒吧从试营业到现在才不过半年的时间,但琳琳却希望把51做成一个品牌:“一开始做51,就希望它与别的酒吧不一样。而这半年里,51也在逐渐形成自己的风格。”琳琳希望,这种风格,可以成为每一位客人爱上51的理由。因此,每一个细节,都加倍重视。
 
“我会要求我的员工,能够记住每一位到店的客人的喜好。当他下一次进店的时候,还能记得他上次喝的是什么酒。”在51,每一位客人的需求,都会被认真对待。“可能一位客人开了一瓶一万多的酒,而一位客人只点了一杯几十块钱的酒,但是他们能享受到的尊敬和待遇,都是一样的。”也正是这种理念,每一位到51的客人,都不会被怠慢。
 
 
不少51的客人,不仅是爱上51的自在和放松,也喜欢这个真诚开朗的短发女孩。熟悉的客人都会提前给琳琳发微信说,“我今晚要来喝酒,你在吗?”
 
——“我在。我等你。”
 
不喧哗,但我一直在等你。这就是琳琳,和51号威士忌酒吧,对酒的态度。